Gâteau de Noël 2020

ショコラノワールのムースをベースにキャラメルサレのなめらかなセンター、プラリネクロッカンの食感と味わいでクリスマスに笑顔を届けます。

ノワゼットのクレームに、ゴロゴロっとノワゼットをしのばせ、味わい深い生地の間には軽やかなシトロンのクレーム、トップのフロマージュのクレームと合わせれば、至上の美味しさに大切な時間に華を添えます。

濃厚かつ口溶けのいい栗のムースで全面をおおい、キレのあるフランボワーズのムースで味の変化を、バニラ香るホワイトチョコのガナッシュクリームと、マロングラッセで会話もはずむクリスマスを演出します。

姉妹店のフレンチレストラン、RESTAUREでお出ししている、カンパーニュを使ってムースを仕立てました。
下にはフレッシュないちじくやりんごを、赤ワインとエピスでコトコト煮込んだコンポートを詰め込みました。
フランスの風を感じるアントルメです。

ラム酒、ブランデー、ワインなどに漬け込んだフルーツ、ナッツをいれ、焼き込んだシュトレンは寝かすことで味が熟成し、日持ちすることが特徴的な発酵菓子です。
少しずつ食べてクリスマスを待つためのお菓子ですので、今月中からお渡しを開始する予定です。